Pâtes fraiches aux oursins

Etapes

• Ouvrir les oursins avec des ciseaux, bien rincer et récolter le corail
• Mettre à bouillir de l'eau salée dans un faitout
• Faire revenir l'ail écrasé et le piment d'Espelette à feu moyen dans de l'huile d'olive
• Hacher le persil finement et le mettre dans la poêle
• Quand l'eau bout plonger les 200g de fettuccines fraiches, remuer compter une minute
• Verser la moitié du persil dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, émulsionner
• Verser les pâtes dans la poêle bien remuer pendant une à deux minutes, couper le feu et mettre la moitié du corail d'oursin
• Une fois que les pâtes sont bien mélangées, vous pouvez dresser avec le reste de. corail d'oursins sur le dessus et le reste de persil, Bonne dégustation